감자탕 끓이는법 그리고 효능 알려드림요

감자탕 및 끓이는법에 대하여 탐구해보도록 하겠습니다.

이 글을 전체적으로 읽어주시면 감자탕 및 끓이는법을 알아두시는 것에 기여가 될 것입니다.

감자탕 및 끓이는법의 정보가 필요하신 분들은 모두 읽어주세요.

이제 밑에서 감자탕 및 끓이는법을 알아보도록 합시다.

 

 

 

감자탕

감자탕은 돼지 등뼈를 충분히 끓인 다음 감자, 양지머리, 

들깨가루, 깻잎, 파, 마늘을 넣고 다시 끓인 국물입니다. 

즉석에서 요리해서 고기를 깔고 남은 육수에 밥을 볶는 것도 맛있습니다. 

감자탕은 아침에 해장국으로, 쌀쌀한 날씨에 한 끼 식사로, 

야식으로 술 안주로 제격입니다.

돼지 등뼈와 감자
감자탕이라는 이름은 돼지의 등뼈에 들어있는 척수를

 '감자'라고 하는 데서 유래했다는 설이 있고, 

돼지의 등뼈를 쪼개면 감자뼈라는 부분이 있다는 설이 있습니다. 

삶아서 감자탕이라고 합니다. 공교롭게도 감자가 통째로 들어있다고 해서 

감자탕이라는 이름이 더 많은 사람들이 알고 있습니다.

감자탕의 기원에 대한 가장 유력한 설은 1899년 경인선 철도 건설 공사에 

많은 인부들이 동원되어 인천으로 몰려들면서 생겨났다는 설입니다. 

한동길이라는 사람은 1900년 한강철교 건설이 끝나갈 무렵 노량진 인근 노량진 부근에서

 '함바집' 형태의 감바탕집을 운영했다고 합니다.

감자탕은 싸고 영양가가 풍부하기 때문에 환영받습니다.
감자탕은 원래 전라도에서 먹던 음식입니다. 

농사에 꼭 필요한 귀한 소 대신 돼지를 도살하는 대신 뼈로 만든 육수에 

채소를 더해 뼈가 약한 사람이나 병자에게 먹여 음식을 만들었습니다. 

전국으로 퍼져나간 감자탕은 서민, 특히 인천항 노동자들에게 

환영받는 영양식품이 되었습니다. 

이를 위한 몇 가지 완벽한 조건이 있었습니다.

남자들끼리 먹기 위함이니 술과 함께 안주로 먹어야 했고, 

직장인들의 음식이기에 칼로리는 낮고 맛은 강하고 포만감이 있어야 했습니다. 

한 번에 많은 양을 만들기 위해서는 재료가 덜 노동집약적이어야 한다는 점도 한 몫 했습니다.

부두 노동자들의 환영을 받은 감자탕은 이제 돼지 등뼈에 단백질, 칼슘, 비타민 B1이 풍부해

모두에게 사랑받는 영양식품으로 각광받고 있습니다.

감자탕 
피부를 환하게 하고 머릿결을 맑게 해주는 들깨
들깨는 감자탕 국물의 깊은 맛을 내기 위해 꼭 필요한 재료입니다.
들깨에는 비타민 A와 비타민 C가 많이 함유되어 있어 피부와 모발을 맑게 가꾸어 줍니다. 

그래서 예로부터 결혼을 앞둔 딸이나 공부하는 선비들에게 많이 먹였다고 합니다.

 

감자탕

 

아래 감자탕 제조 영상은 유튜버 강쉪님의 유튜브에서 출저하였습니다.

 

 

 

끓이는법

 

 

감자탕 제조 영상은 유튜버 강쉪님의 유튜브에서 출저하였습니다.

 

감자탕은 저렴한 돼지 등뼈, 육포, 감자, 간 깻잎, 들깨,

파, 마늘로 만든 걸쭉하고 매운 국물입니다.

아침에 국으로, 더운 여름, 날씨가 쌀쌀할 때 식사 메뉴로,

야식으로, 술 안주로 활용해보세요.

'감자탕'이라는 이름은 돼지의 척추에 들어 있는 척수를

 '감자'라고 하는 데서 유래했다는 설이 있고, 

돼지의 척추를 쪼개면 '감자탕'이라는 부분이 있다는 설이 있습니다. 

' 삶아서 끓였기 때문입니다. 

감자탕은 고구려, 백제, 신라가 성을 놓고 경쟁하던 삼국시대 

돼지 사육으로 유명했던 전라도에서 시작된 

한국의 전통 음식입니다. 

농사를 짓던 희귀한 '소' 대신 '돼지'를 잡아 뼈로 육수를 만들어 뼈가 약한 노인이나 

병자들을 먹인 데서 유래했다고 합니다. 

이러한 감자탕은 인천항이 개항되자 전국 각지에서 다양한 식문화를 접하게 된 

인천에 뿌리를 내리기 시작했습니다. 

돼지등뼈는 단백질, 칼슘, 비타민 B1이 풍부하여 

아이들의 성장발달에 많은 도움이 됩니다. 

또한 우게지와 시라에기는 함께 끓이면 장 활동을 원활하게 하고 

숙취 해소에 도움이 된다고 합니다.

돼지고기는 큼직큼직하게 썰어 찬물에 하룻밤 담가 핏물을 뺀 다음 

냄비에 물을 넉넉히 부어 5~6시간 삶는입니다. 

첫 번째 물은 버리고 뼈를 찬물에 헹굽니다. 

양동이에 물, 돼지뼈, 통마늘, 청주, 양파, 대파, 건고추, 통후추, 다진 생강, 파를 넣고

맑은 국물이 나올 때까지 1시간 정도 끓인입니다.

이때 발생하는 불순물은 모두 제거됩니다.

육수가 끓는 동안 마른 가리비와 양지머리를 데쳐 양념에 버무려 물기를 빼줍니다.

감자는 껍질을 벗기고 반으로 잘라 찬물에 담가둡니다.

물기를 뺀 후 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다.

굵은 파를 세로로 썰고 마늘과 생강은 곱게 다집니다.

통에 양념한 배추 반을 넣고 1시간 더 끓이다가 마지막에 반을 넣는입니다.

큰 냄비에 삶은 돼지뼈와 감자를 넣고 끓는 육수를 센 불에 붓고 센 불에서 끓인입니다.

감자가 익고 국물이 반으로 줄어들면 불을 줄이고 준비한

양념장(고추가루, 다진마늘, 생강, 간장, 술, 소금, 후추가루)을 넣는것입니다.

성냥 식탁에 차리기 전에 대파, 양지머리, 깻잎, 감자수제비, 들깨가루, 파 등을 넣고 다시 끓인입니다.

돼지 등뼈를 사용할 때는 하룻밤 불려 핏물과 냄새를 완전히 제거하는 것이 좋습니다.

갈비를 끓는 물에 살짝 데쳐 핏물 없이 데치면 갈비의 여운이 많이 사라지고

겉의 기름도 제거되어 국물이 옅어집니다.

또한 소스를 만들 때 고춧가루 대신 고춧가루를 사용하여 깔끔한 맛을 냅니다. 

 

최종 정리

1. 즉석에서 요리해서 고기를 깔고 남은 육수에 밥을 볶는 것도 맛있습니다. 
2. 아침에 국으로, 더운 여름, 날씨가 쌀쌀할 때 식사 메뉴로, 야식으로, 술 안주로 활용해보세요.
3. 소스를 만들 때 고추기름을 고춧가루 대신 사용하여 깔끔한 맛을 냅니다. 

 

 

같이 읽을만한 추천 포스트

- 어쿠스틱 콜라보 사진 함께 해요~

- 어반자카파 그냥 조금

- 에이미 와인하우스 Take The Box

 

 

감자탕 및 끓이는법을 전달해보았습니다.

읽어보니 어떠신가요?

추가적으로 필요하신 정보가 있다면 상단의 글들을 참고하시면 됩니다.

도움이 되셨다면 구독, 좋아요, 하트(공감)를 부탁드립니다.